1. Pekel de zalm ongeveer 2 uur van te voren licht (met pekelen bedoelen we het alvast zouten van de vis zoals je deze normaal op smaak zou maken) en zet weg in de koeling

2. Bak de zalm in een klein beetje olie aan in de koekenpan. Ongeveer 1 minuut an beide kanten van de filet

3. Wanneer de zalm een mooie kleur van het bakken heeft, een goede klont boter toevoegen en laten verhitten tot de boter is uitgebruist

4. Zorg ervoor dat je de vis niet te lang gaart zodat deze mooi rosé blijft